im

Frühling

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… kam die

Absolution

Billy Wagner ist ein großgewachsener Mann! Und ein bunter Hund! Viele kennen ihn in der Szene. Er hat ein tolles Sterne-Restaurant, zusammen mit Micha Schäfer: das Nobelhart&Schmutzig. Billy Wagner ist in Berlin und Brandenburg unermüdlich unterwegs, um für besseres Essen, bessere Lebensmittel, bessere Schulspeisung und eine Vernetzung von Bio-ProduzentInnen, Feinkost-Manufakturen, der Berliner Gastronomie und den BerlinerInnen und BrandenburgerInnen im Allgemeinen zu werben. Wer sich dazu weitergehend informieren möchte, seien folgende Links empfohlen:

nobelhart und schmutzig

die gemeinschaft

Von Billy Wagner haben wir kürzlich Absolution erhalten. Was ist geschehen? Er kostete das NaNum KimChi in der Markthalle Neun, und irgendetwas muss anschließend beim ihm geschehen sein. Wir wissen nicht was…, aber wissen, dass KimChi lebt. Das Leben und Entfalten Lassen ist unsere große Botschaft.
Jedenfalls ist seit letzter Woche das NaNum KimChi auch über seinen kuratierten Online-Shop für Feinkost-Spezialitäten zu beziehen.

Vielen Dank Billy!

Es folgt die nächste Etappe unserer KimChi-Botschaft

Nur für “Eingeweihte”

Diese Zeilen richten sich ausschließlich an KimChi-Freaks. IHR wißt, wie richtiges KimChi schmecken muss. IHR geht keine Kompromisse ein. IHR verzichtet lieber anstatt irgendein Pseudo-KimChi zu futtern. Ihr schätzt KimChi über ALLES.

Für EUCH haben wir jetzt ein Mittagessen vorbereitet.

Wir verwenden dafür überreifes KimChi in bester Qualität. Wenn der Milchsäure-Höhepunkt überschritten ist, wenn die Fermentation zunehmend Säure bildet, ist der Zeitpunkt für Außergewöhnliches gekommen. Überreifes KimChi hat nicht die prickelnde Frische, aber stattdessen mehr an Umami. Wir möchten Euch eine beliebte koreanische Spezialität vorstellen: Überreifes KimChi wird sehr langsam mit Schweinefleisch geschmort und zu einer hochkonzentrierten Geschmacksbombe reduziert.

Serviert mit leckerem Reis und natürlich mit viel Leidenschaft.
Ab Mittwoch kommender Woche im NaNum.

Unser Team braucht Verstärkung

Wir suchen zwei neue Teamplayer. Verrückt genug. Leidenschaftlich. Lernhungrig. Bereit fürs NaNum! -

Aufmerksam, mitdenkend, wach und aufgeschlossen, sich selbst fordernd. Dabei klar, grundehrlich, herzlich, fix und fleißig. Und: Liebe zum koreanischen Essen, denn wir essen regelmäßig zusammen.

Ein Teamplayer für die Küche: am besten koreanisch sprechend, schnell, seeehr genau, verlässlich und: Feinschmecker*in.

Ein Teamplayer für den Service: mindesten deutsch und englisch sprechend, fähig zum multitasking, fürsorglich, kompetent, ungekünstelt und ebenfalls Feinschmecker*in.

Geschlecht: egal.

Bewerbung an: nanumberlin@gmail.com

samstags 10 - 18 Uhr Markthalle Neun.

mittags

Außengastronomie im Lockdown? Na klar, kein Problem. Ganz coronakonform mit viel Abstand.

Gegen Pfand reichen wir Klappstühle aus. Damit suchst du dir ein sonniges Plätzchen in der näheren Umgebung zum bequemen Verzehr und bringst anschließend den Stuhl zu uns zurück.

Das blöde Takeoutpappendingsda
kannst du auch bei uns abliefern,
wenn du keinen Papierkorb findest.
(oder wählst Retourgefäße von Vytal)

Prognose:

ab Juni

abends

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Wort zum Sonntag

Das leere Restaurant ist furchtbar. Nicht wegen des Geldes, sondern wegen Euch, die Ihr mir fehlt. Ich will nicht jammern, es geht mir gut, vor kurzem geimpft - endlich! - ist alles gut, doch wir leben in einer ziemlich zerklüfteten Zeit, sie reißt Wunden in unser Zusammenleben, die wir so schnell wie möglich verheilen müssen. Gemeinsam. Gegenseitig.

Ich wünsche mir für unser Zusammenleben ganz viel Mitgefühl und Offenheit. Keine simplen leeren Phrasen. Gegenseitige Wertschätzung und Kultur. Bis bald!

Herzlichst Eure
Jinok