News im Juli und Sommerfest 2021

N E W S

vor Regen geschützt
geänderte Öffnungszeiten
Buchweizenknäule
Sommerfest 2021

REGENSCHUTZ - STATEMENT IN S/W

Nun sind wir endlich gerüstet für feuchtfröhliche Terrassenabende. Fröhlich sowieso - wie immer. Und feucht kanns jetzt auch von oben werden. Was gibt es Schöneres als unter einem Stofftuch zu sitzen und den Regen prasseln zu hören! Dank einer Markise. Mit staatlicher Förderung (tausend Dank lieber Staat!) ist es uns gelungen, einen coronasicheren und wetterunabhängigen Außenbereich vorzuhalten, damit unsere lieben Gäste bis weit in den Herbst hinein sorgenfrei draußen sitzen können. Klar, drinnen haben wir auch vorgesorgt, aber Einige oder sogar Viele werden die Terrasse trotz alledem vorziehen.

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A C H T U N G . A C H T U N G

SORRY, NOCH EINMAL GEÄNDERTE ÖFFNUNGSZEITEN

Tja, da muten wir Euch ganz schön was zu. Ihr müsst mal wieder umdenken. Zumindest mittags. Denn wir haben gemerkt, dass tatsächlich ein ganzer langer Tag nötig ist, an dem wir uns den lieben Fermenten, den abenteuerlichen Experimenten und der heiligen KimChi-Botschaft widmen. So zwischendurch, das geht einfach nicht.

Also: der Dienstag ist ab August wieder zu. Soll heißen: BiBimBab & Co bekommt Ihr NUR am MITTWOCH und DONNERSTAG. Das Abenddinner wie gehabt Donnerstag bis Samstag.

Z U S A M M E N G E F A S S T

DIE ÖFFNUNGSZEITEN AB AUGUST

Lunch Mi + Do 12 - 14.30 Uhr
Dinner Do, Fr, Sa 18 - 23 Uhr
Markthalle Neun Sa 10 - 18 Uhr
Reservierung nur abends möglich

W E N N S R I C H T I G H E I S S W I R D

BUCHWEIZENKNÄULE

Die wenigen Tage, an denen traditionelle Buchweizenknäule auf den Tisch kommen, kam regelmäßig der koreanische Botschafter. Wenn Ihr ihn kennenlernen wollt, kommt, wenn es Buchweizenknäule gibt. Nein, Spaß beiseite. Ihr kommt natürlich wegen der Buchweizenknäule.

Achtet darauf, wann sie auf der Karte stehen. Wie gesagt: bei richtig heissen Tagen.

F O L G E U N S A U F

INSTAGRAM

Sobald es Buchweizenknäule gibt - posten wir es dort.

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S O M M E R F E S T ´ 2 1

TON . WEIN . FERMENT

Wir möchten Euch gerne Alexander Gysler vorstellen. Er betreibt das mehrfach prämierte Weingut Gysler bei Alzey in Rheinhessen und baut außergewöhnliche Weine in Demeter-Qualität aus. Von ihm haben wir bereits einen Rosé, einen Orange Wine und einen Pet Nat auf der Karte. Da wir nicht mit unseren Gästen nach Rheinhessen aufbrechen können, haben wir ihn gefragt, ob er mal zu uns kommen würde. Nun ist es soweit: am 4. September ist er da, bringt edle Tropfen mit und vor allem: erzählt, wie er die macht. Drumherum kreiert Jinok ein 6 Gänge Menü und es gibt die Gelegenheit auszuprobieren, wie die verschiedenen Weine mit den Speisen in Kontakt treten. Das wird sehr kommunikativ, hochinteressant, mit einigen Überraschungen - die wir natürlich noch nicht verraten - und im besten Sinne feuchtfröhlich.

Das Motto „Ton . Wein . Ferment“ ist natürlich Programm. Allen drei ist die Erde gemein. Sie ist die Basis für den Ton, aus dem Jinok Keramik macht. Sie ist mit allen ihren Nährstoffen Voraussetzung für eine gesunde Rebe und in ihrer biodynamischen Kultivierung erzählt sie über das Medium Wein dem Gaumen unendliche Geschichten.

Schließlich liefert Erde die natürlichen Enzyme, mit denen Weine ebenso wie Obst und Gemüse sich verwandeln in ein fermentiertes Lebensmittel und als Super Food auf natürliche gesunde Weise unsere Sinne betört. Es ist ein wahrhaft erdiges Thema. Würden wir Alle damit zufrieden sein, gäbe es eine ganze Menge Umweltprobleme weniger. Naja, soweit die Theorie.

Das Sommerfest soll nicht theoretisch sein, sondern zum Anfassen. Herzlich willkommen!

oben: Alexander Gysler beim Düngen seiner Reben.
unten: Bio-Rumpsteak zum Einwickeln, allerlei Fermentiertes und dazu ein Gysler Burgunder.

Z U S A M M E N G E F A S S T

SOMMERFEST 2021 mit ALEXANDER GYSLER

Samstag 4. September
gemeinsamer Beginn 18.30 Uhr
6 Gänge Menü mit Weinverkostung
100,- Euro

TEILNAHME BUCHEN

ZUM SCHLUSS

die freudige Mitteilung, dass uns ein herzensguter Mensch gefunden hat und das Team komplettiert. Er hat zwar keine Ahnung vom Service aber wird sich reinhängen und Eure Herzen öffnen. Da bin ich mir sicher. Ihr werdet sehen!

HERZLICH

JINOK