E D I T O R I A L — Dirk Eicken

November

Im späten Herbst überwätigt mich ein zähes Hadern. Muß ich unbedingt rausgehen? Hab ich die richtigen Klamotten an? Oder besser auf morgen warten? Morgen ist es wärmer - ganz bestimmt. Viel schöner ist es, drinnen zu hocken beim warmen Tee oder Kaffee, und sich das ganze Wehen und Brausen da draussen durch die Scheibe anzuschauen. November ist mein phlegmatisches Jammertal, grau, stürmisch, die ganze Welt grausig kalt. Nach draussen lockt keine Ablenkung, nichts. Zurückgeworfen, ganz bei sich, da lässt sich einiges sortieren in der eigenen zerzausten Gefühlssuppe.

Zu diesem trostlosen Stimmungsgebräu passt ja großartig die Weltlage. All die Hetze und Hysterie, die Spaltung und Zerstörung. Sie alle bleiben bitte draussen bei den stiebenden und vermodernden Blättern, und verfaulen bitte unter kahlen Bäumen und auf dunklen nassen Straßen. Drinnen haben sie nichts zu suchen. Drinnen geschieht eine andere Welt. In den warmen Stuben, in den Gasträumen, den Galerien, Theatern und Konzertsälen wird derweil die Seele gepampert, so dass wir warm bleiben und wärmer werden, um den sinnlosen Verirrungen im nächsten Jahr dann die Leviten zu lesen. Oder?

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Jahresausstellung

Jinok zeigt jedes Jahr im späten Herbst ihre neuen Keramiken. Neben der ganzen Aufregung im Restaurant hat sie das Jahr über regelmäßig Tonerden geschlagen, geformt und gebrannt. Dem Ton entlockt sie mal wieder ihre erdigen Lieder über Herzensgüte und menschliche Wärme. Teller, Schalen und ein paar Vasen gibt es zu beschauen, zu ertasten und zu erwerben - rechtzeitig vor Weihnachten.

Neustart Team 2025

Tatsächlich haben wir es geschafft. Die Perspektive für das nächste Jahr steht. Das hat ein wenig gedauert, hat auch etwas Nerven und Kraft gekostet, aber das ist total egal, Hauptsache wir können jetzt das neue Jahr super gezielt angehen und weiter unser NaNum verbessern.

Dafür soll die Stelle einer Restaurantmanagerin geschaffen werden. Wir dürfen uns glücklich schätzen, dass Carolin Gennburg uns in der Umstrukturierungsphase tatkräftig unterstützt. Sie hatte uns schon früher geholfen, unser Profil zu schärfen, Events zu organisieren und das Personal zu schulen. Parallel zu ihrer neuen Aufgabe bei uns bietet sie schon viele Jahre lang Couching und Training sowie umfangreiche Nachhaltigkeitsberatung für die Gastronomie an. Informationen dazu auf ihrer Website:

www.foodconceptdevelopment.com

Toyang

Noch etwas ist vollbracht. Letzten Samstag haben wir das letzte Kapitel unseres Buches redigiert. Lesen kann man es noch nicht, zunächst prüft der Verlag die Korrekturfahne, dann folgt der Druck - schließlich ab 11. März wird es in den Buchläden ausliegen. Die Vorfreude ist natürlich schon da und die Ankündigung des Rowohlt-Verlages steht auch bereits online. Also seid gespannt, habt vielleicht auch ein bißchen Vorfreude auf das, was es zu lesen gibt. Wir werden demnächst noch etwas ausführlicher berichten. Natürlich geht es auch ums NaNum; sogar ein kleines Manifest haben wir zum Besten gegeben.

https://www.rowohlt.de/buch/toyang

eat!berlin

Und noch etwas wollen wir schon mal ankündigen, damit man rechtzeitig den Termin vormerken kann. Am 21. Februar nehmen wir an der eat!berlin - dem Berliner Gourmetfestival - teil. Wir werden zeitnah mitteilen, ab wann die Reservierung möglich ist.

Vollmundig versichern wir Euch: es wird ein ganz besonderes Highlight. Zu einem epischen Menü schenken wir Wein von Kai Schätzel ein. Letzte Woche haben wir mit Kai zusammengesessen und Ideen ausgetauscht. Weingut Schätzel - von Robert Parker zur interessantesten Neuentwicklung in der deutschen Weinwelt gekürt - Biowinzer und Naturwein-Revoluzzer baut zurzeit seine Weinberge nach Agroforst-Prinzipen um und hat in diesem Jahr eine neue Weinlinie kreiert. Darüber wird er live berichten - und wir berichten von unseren handgemachten Kostbarkeiten. Ihr dürft gespannt sein :)

Gruppenevent

Wer vor Weihnachten oder zum Jahresbeginn ein Fest feiern möchte, mit der Firma oder mit Freunden oder mit der Familie, ist natürlich bei uns bestens aufgehoben. Wer so ein Event bei uns schon einmal erlebt hat, weiß, dass daraus ein bleibendes Erlebnis wird - und für manch einen sogar eine kleine neue Offenbarung. Also, am besten telefonisch melden und abklären, ob noch Platz ist oder wann man gegebenfalls das ganze Restaurant buchen könnte. Wenn der Termin etwas flexibel ist, schaffen wir das auf jeden Fall (Achtung: in den zwei Wochen Weihnachtsferien sind wir geschlossen).

Tel. +491772084785

Herzliche Grüße
aus dem NaNum