E D I T O R I A L — Dirk Eicken

Seele frisst Angst

Wir drehen den Spruch einfach mal um.

Inflation, Krieg und die Rede von Rezession nagen am Vertrauen in die Gegenwart, lässt manchen zögerlich und ängstlich werden. Verständlich. Doch: eine sich selbsterfüllende Prophezeiung bewirkt einen viel größeren Schaden und treibt sie in Dimensionen, gegen die wir alle gemeinsam gegenhalten sollten.

Zur Erinnerung ein Beispiel: Während der Pandemie gab es ein bemerkenswertes Umdenken, zu mehr Nachhaltigkeit und gegenseitiger Anteilnahme. Jetzt zu sparen, wird die junge Saat von Existenzgründerinnen im Lebensmittelbereich austrocknen, wird die vielen kleinen, aber großartigen Produzentinnen in die Existenznot treiben - eine Abfährtsspirale kommt in Gang, an dessen Ende ein paar große Billiglebensmittel- und Fastfood-Ketten mit wenigen Profiteuren übrigbleiben. Sparen, an all dem was unser Leben lebenswert macht, an der Kultur im weitesten Sinne, zerstört unser aller Grundlage und gefährdet unsere offene Lebenshaltung.

Deshalb ist und bleibt unser Credo: Jetzt erst recht. Jetzt ist es dringender denn je, Orte der Begegnung, der Wertschätzung und Heiterkeit zu schaffen.

Wo die Seele sich weiten kann, hat Angst keine Chance.

Herzlich willkommen Alexander!

Soeben eingetrudelt, aus dem Rheinhessischen. Alexander Gysler macht wunderbar elegante Naturweine. Im Pairing zu den aktuellen Menüs kann man sich davon überzeugen. Ein kleines Highlight ist der Dessertwein zu unserem DönDsang Eis.

Er bringt den neu abgefüllten Jahrgang mit und veranstaltet Sonntag zusammen mit Wolfgang Baumeister eine

Weinprobe im Liesl um 14 Uhr.

Wer noch nichts vorhat . . . es lohnt sich!

die “Neuen”

Heute stellen wir unser neues Team vor. Im Laufe des Sommers mussten wir 4 neue MitarbeiterInnen finden, das sind immerhin 50% unseres Teams. Je nach dem, wie sich die Großwetterlage entwickelt, werden wir noch ein bis zwei weitere MitarbeiterInnen einstellen.

Alle sind noch ganz frisch dabei, deshalb habt bitte Verständnis, wenn es mal nicht ganz perfekt klappt.

Caro

Sie hat im Frühjahr ihre Kochausbildung beendet - nach einem Bachelor in Soziologie. Aus Kärnten führte sie der Weg über Wien nach Berlin, und von der Soziologie zum Kochen. Man spürt sofort, dass Kochen ihr Ding ist. Unglaublich eifrig experimentiert sie mit Jinok in der Küche an neuen Gerichten, und lernt nach und nach die etwas andere, koreanische Herangehensweise beim Kochen kennen.

Rebecca

Nach Abitur und Bundesfreiwilligendienst ist sie die jüngste im Team, und von Null auf Hundert hat sie sofort Verantwortung im Service übernommen. Hat bereits nach kürzester Zeit (fast) alles im Blick. Mit Offenheit und Neugierde ist sie bei den Weinproben dabei und steigt immer tiefer in das Verständnis von Naturweinen ein. Wohin ihr Lebensweg führt, ist noch ganz offen, zurzeit hospitiert sie in einer Zeitungsredaktion, interessiert sich für Modedesign und schnuppert in alle möglichen Bereiche rein.

Jung

Jung (gesprochen: “Dsong”) kam mit 17 nach Deutschland, machte hier ihr Abitur, ist Übersetzerin und steht vor dem Studienabschluss in DaF/DaZ (Deutsch als Fremdsprache). Auch sie ist erst kurze Zeit bei uns und beeindruckt durch eine unaufgeregte, entspannte und doch konzentrierte Art. Mit ihrer warmherzigen Ausstrahlung passt sie wunderbar in unser kleines familiäres Team.

Elina

Anfang Oktober kam Elina zu uns, weil sie nach drei Jahren französische Küche eine Esskultur ohne Butter und Sahne kennenlernen wollte. Obwohl sie am liebsten in der Küche arbeitet, haben wir sie gebeten das Team im Service zu unterstützen und wir glauben, dass sie das wunderbar kann. Sie ist Anthropologin und neben der Anstellung bei uns tätig im Kulturmanagement, kuratiert und organisiert Veranstaltungen in ihrer Heimat Lettland und im Austausch mit Berlin.