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NaNum25. Juni 2025
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NaNum31. Mai 2025
 

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Im Vollbildmodus anzeigen Guide MICHELIN 2025

Wir freuen uns sehr, dass wir auch 2025 wieder im @michelinguide gelistet sind. Es bedeutet uns viel, dass unsere Arbeit diese Anerkennung findet. 

Unsere Glückwünsche gehen raus an alle Ausgezeichneten und ganz besond
Im Vollbildmodus anzeigen Wir suchen ab sofort Gastgeber:innen mit Herz und Leidenschaft. 

Wenn du Lust auf einen besonderen Ort im Herzen von Berlin hast, bewirb dich per Mail an nanumteam@gmail.com

Wir freuen uns auf dich! 

#nanumteam #finediningberlin #michelinguideger
Im Vollbildmodus anzeigen DINNER 

Heiße Tage. 
Kalte Suppe. 

Garnele l Zucchini l Birne l Blutampfer

Immer Freitag und Samstag 7 Gänge Fischmenü.
Im Vollbildmodus anzeigen SEAWEED 

So lange schon suchen wir nach richtig gutem Seaweed. Gestern kam die wunderbare Antje de Vries @foodanjoy direkt aus Norwegen und hat frisch geerntete Algen ins NaNum gebracht. 

Was für Aromen! Was für Texturen. Aufregend und ri
Im Vollbildmodus anzeigen SOMMERMENUE 

Im Laufe der Jahreszeiten tauschen wir einzelne Komponenten unserer Menüs. Wir machen Platz für saisonale  Gemüse, tauschen heiße Wintersuppen gegen kalte Sommergerichte. 

Neu im Menu sind die kalten Buchweizennude
Im Vollbildmodus anzeigen PODCAST #hörbarrust 

Jinok war zu Gast bei Bettina Rust in der Hörbar Rust und es ging weit zurück in die Geschichte, es ging um Demut und Phantasie, um klassische Musik und Verlust. 

So vielschichtig wie Jinok selbst. Hört unbe
Im Vollbildmodus anzeigen REDUKTION 

Zurück zum Wesentlichen. Weg mit dem Lametta. Ganz pur den Geschmack der Produkte erleben und dabei von der Tiefe und Besonderheit überrascht werden. 

Das ist der Weg, den Jinok und Heon in der Küche des NaNum gehen. Was d
Im Vollbildmodus anzeigen maienweise

So der Titel unseres aktuellen Newsletters. Mit diesem bekommst du jeden Monat ein paar wohlverfasste Zeilen aus dem NaNum-Universum. 

Aus unserem Garten, dem Fermente-Lab, der Welt der Naturweine und unserer Küchenexperimente und s
Im Vollbildmodus anzeigen FERMENTATION 

Hier fermentieren Fliederblüten zu köstlichem Sirup. Wenn wir das Glas öffnen stehen wir wieder mitten drin, im Fliederbusch im Frühling. 

Fermentation ist unser Weg, das Jahr einzufangen und euch auf die Teller un
Im Vollbildmodus anzeigen Wer errät, was das ist? 

🤤🔥🌿
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